极目新闻评论员屈旌
近日，曝光杨铭宇黄焖鸡米饭存在食品安全问题的暗访记者，在直播连线中表示，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜，他在卧底黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者。
他还提醒大家：“11点前最好不要点外卖”，因为“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人。”
对于经常点外卖的人而言，这种“避雷技巧”一点也不陌生。早在杨铭宇黄焖鸡“塌房”之前，网上就总结出了外卖小哥曝出的“行业黑名单”，社交媒体上随处可见各种“外卖避雷帖”，远离某些品牌，选择特定时段，多看差评少看好评……看似干货满满的“点单技巧”，折射出消费者深切的无奈和焦虑。
外卖业务的兴起，毫无疑问给生活带来了很多便利，很多年轻人再也不用为一日三餐发愁，足不出户就能享受美食。但是，外卖行业的食品卫生安全问题，却始终是抹不去的污点，挥不去的阴影。看到那些用经验和教训换来的“避雷技巧”，相信没有人会感到一丝“这样就没问题”的轻松感，反而会感到更加沉重和无奈。因为，这不过是一种最被动、最弱小的“自我保护”，也是消费者本不应承担的心理成本。
更让人沮丧的是，即便我们再怎么严格地遵守这些“技巧”，也无法完全规避外卖的食品安全风险。如果商家缺乏道德良知，为了节约成本，不惜突破底线卖回收的剩菜，那么不管顾客几点下单，他们总会想尽办法把这些不符合安全标准的餐品卖出去。即便外卖小哥给出的“黑名单”再详细，也不可能确保覆盖到整个庞大的外卖网络，不在“黑名单”上的食物就一定安全吗？没有被吐槽过的餐厅，后厨就肯定干净吗？当食品安全问题不断爆发，整个行业的声誉扫地，消费者当然只能觉得“天下乌鸦一般黑”。
当一个行业充斥着各种“避雷技巧”，那只能说明遍地都是雷，说明行业生态已经病得不轻：平台为提高利润和流量，放松对商家的审核和管理；商家被平台抽成，为了降低成本突破安全底线；消费者只能在安全焦虑中被迫去练“火眼金睛”，却依然会被时不时爆出来的严重问题恶心到。每个环节都在追求效率和利润，却遗忘了安全意识才是食品行业的生命线！让消费者在任何时间、任何店里都能点到放心的外卖，本来就是商家、平台、监管部门应该尽到的最基本的责任。
国务院食安办对山东、河南核查处置“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”实行挂牌督办，体现了国家对食品安全的重视，扫清行业乱象的决心。但要刮骨疗毒，根除痼疾，外卖行业需打破运动式治理的怪圈，建立更严格的准入机制和更有效的监督体系，让违法成本远高于守法成本，真正触及企业的命脉。要强有力地推广“明厨亮灶”工程，推行“食品溯源制度”，让监管的阳光消除行业所有暗角，让整个外卖流程，从灶台到餐桌都透明、规范、可追溯。
更要切实以最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责守护食品安全，督促商家和平台将守法和良知放在第一位，鼓励消费者积极行使监督权，建立食品安全公益诉讼基金，让食品安全成为不容触碰、不敢触碰的“高压线”。
食品安全不是一场“扫雷游戏”，消费者需要的也不是“避雷口诀”，外卖本就应该可以放心食用，为生活增添美味；违法者就该被罚到倾家荡产，寸步难行。这才是以法治护安全的应有之义，才是食品行业应有的基本底色。
（来源：极目新闻）
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来源：头条娱乐