西红柿中含有多种可以帮助预防癌症的营养素，比如番茄红素、维生素C、胡萝卜素等，有助于预防前列腺癌、食管癌、胃癌、口腔癌等多种癌症。
西红柿中还含有维生素B6，研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，调节代谢。
注意：
西红柿是一种健康的食物，可以作为日常饮食搭配中重要的一部分，但不能寄希望于某一种食物中的某一种营养成分来解决各种健康问题。
这两种西红柿不能吃！
1、长黑斑的西红柿不能吃
西红柿上的黑斑，主要是由交链孢菌引起的，它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素会增加患癌症的风险。所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃。
并且在西红柿长黑斑、腐烂部位2厘米内，还可以检测到真菌的代谢产物——真菌毒素，2厘米之外的部分，食用相对安全。
2、未成熟的西红柿不能吃
未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。
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