“当您踏入多彩贵州，准备开启一场世界级旅游盛宴时，一定不能错过被誉为‘舌尖上的宝藏’的凯里酸汤！”1月22日，省人大代表，贵州妩阳红食品有限公司总经理肖亮亮向世界各地的朋友发出——“快来贵州吃酸汤”的邀请。
省人大代表，贵州妩阳红食品有限公司总经理肖亮亮。（图/赖盈盈）
红酸，色泽诱人、酸辣醇厚；白酸，口感清爽、回味甘甜。“凯里酸汤”历史悠久、独具特色，是黔系菜品的主要代表，也是黔东南地区苗族、侗族等少数民族的传统美食，拥有上千年历史沉淀，承载着深厚的民族文化底蕴。
如今，酸汤已发展成为黔东南州民族特色食品优势产业之一。2024年，全州共有酸汤制品生产线66条，年产能达到15万吨以上，实现酸汤产业总产值25亿元。“目前，全州已有7家酸汤企业获得质量管理体系认证，为酸汤产业发展提供了质量保障，实现了凯里酸汤企业亿元级‘零的突破’。”肖亮亮表示。
贵州妩阳红食品有限公司酸汤酿造车间。（图/赖盈盈）
无酸不成席，生长在喜吃酸、爱吃酸的镇远，肖亮亮对酸汤有着独特的感情。起初，只是跟随父母经营红酸汤小作坊；后来，随着生意越做越红火，2013年贵州妩阳红食品有限公司成立了。
一手抓产业发展，一手抓企业创新。如今，公司已发展成为当地独具特色的农业龙头企业。2024年，公司实现产能1000余吨，产值700余万元。
贵州酸汤产品。（图/赖盈盈）
《2024中国火锅经营发展报告》显示，2023年火锅锅底口味热度排行榜上，酸汤锅底位居第二，广受消费者喜爱。高人气催生产业链的同时，也让酸汤成为一张了解贵州的“美食名片”。
怎样进一步讲好酸汤的“文化故事”、酿造好酸汤的“民族味道”，让贵州酸汤走出大山、走向世界？
肖亮亮表示，酸汤的“文化故事”和“民族味道”，都蕴藏在产品研发、口味创新、品类拓展中；都包括在品牌营销、品牌塑造里；都包含品质保障、标准化生产、质量监管中；更体现在技术营销人才培养中。
贵州日报天眼新闻记者赖盈盈
编辑朱紫蒨
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来源：头条娱乐